My Nguyen はシェフであり母親であり、ひねりを加えた健康的なレシピを Instagram、TikTok、YouTube @myhealthydish の何百万ものフォロワーと共有しています。柔らかくスライスしたレモングラスの簡単な組み合わせ、ご飯と超美味しい彼女が子供の頃、家族が経営していたレストランで出された料理にインスピレーションを受けて誕生しました。

私からのプロのヒント:アジア食料品店でスライス済みの牛肉を探すか、肉屋にスライスしてもらいます。私は市販の冷凍みじん切りレモングラスを使っているので、準備が簡単で早くなります。

材料

ターメリックライスの場合：

  • ジャスミンライス 1 1/2 カップ、水が透明になるまで冷水ですすいでください。
  • チキンストック 3カップ
  • ターメリック粉末 大さじ1
  • ガーリックパウダー 小さじ1
  • 塩 小さじ1

アジアンキュウリサラダの場合:

  • ペルシャキュウリ 6～7本
  • 塩 大さじ1と1/2
  • ニンニクのみじん切り 大さじ1
  • コチュガル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
  • ごま油 大さじ1と1/2
  • 米酢 大さじ1と1/2
  • 醤油 大さじ1
  • ブラウンシュガー 大さじ1
  • 煎りごま 大さじ1/2

レモングラスビーフの場合:

  • 1ポンドの牛肉モモ目またはサーロインを非常に薄くスライスします（ヒントを参照）
  • レモングラスのみじん切り 大さじ2（ヒントを参照）
  • みじん切りエシャロット 大さじ1
  • ニンニクのみじん切り 大さじ1
  • 魚醤 大さじ1
  • ブラウンシュガー 大さじ1/2
  • 濃口醤油 小さじ1 または 醤油 大さじ1
  • アボカドオイル 大さじ2
  • 魚醤、ディップ用（お好みで）

準備

ご飯の場合は、チキンストック、ターメリック、ガーリックパウダー、塩を小さな鍋に入れます。かき混ぜて蓋をし、弱火で約15分間、または米がふわふわになるまで煮ます。

サラダの場合は、箸を2本取り、その上にキュウリを置きます。 45度の角度で複数のスライスを作り、ひっくり返して真っ直ぐに複数のスライスを作ります。残りのキュウリでも同じことを繰り返します。スライスの間に塩を加え、水分を飛ばすために15〜20分間放置します。

キュウリを洗い、ペーパータオルで水分を拭き取り、大きなボウルに入れます。にんにく、コチュガル、ごま油、米酢、醤油、黒砂糖、ごまを加え、きゅうりを崩さないように丁寧に混ぜ合わせます。 （きゅうりは長く置くと柔らかくなりますので、シャキシャキがお好みの方はお早めにお召し上がりください。）

牛肉の場合は、大きなボウルにスライスした牛肉、レモングラス、エシャロット、ニンニクを入れて混ぜます。魚醤、黒砂糖、醤油、アボカドオイル大さじ1を加えて混ぜ、10〜15分間マリネします。

大きなフライパンに大さじ1/2の油を中強火で熱します。牛肉の半分を加え、スライスを鍋に平らに置き、両面を1〜2分間焼き、皿に移します。残りの大さじ1/2の油と牛肉で繰り返します。ご飯やサラダと一緒にお召し上がりください。