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Donal Skehan の新しい料理本に掲載されている、クリーミーにじっくり調理した白ワインチキンに、ニンニクとタラゴンがアクセントになった、ワンポットで簡単にできるレシピです。数分で食事。

「クリーミーなチキンの鍋に、ソースを拭き取るための堅いパンを添えたり、心温まる夕食としてご飯を添えたりしてください」とドナルさんは言います。 「ここでは、ソーヴィニヨン・ブランやピノ・グリージョのような、辛口でさわやかな白ワインを使用してください。これは、かなりの量の酸味とアルコール含有量があり、ゆっくりとした調理時間中に鶏の足を柔らかくするのに役立ちます。これは、ゆっくりと調理するのに理想的なレシピです。」炊飯器！」

から適応数分で食事ドナルド・スケハン著。著作権 © 2019 by Donal Skehan. Quercusの許可を得て使用しています。無断転載を禁じます。

材料

  • オリーブオイル 大さじ2
  • 鶏の足 4本
  • 海塩と黒胡椒
  • 大きめの玉ねぎ 1 個（薄切り）
  • ニンニク 1 個、クローブを分けて皮をむく
  • タラゴンの小枝 3～4本
  • 白ワイン 2 1/2カップ
  • チキンストック 約2カップ
  • 濃厚なホイップクリーム、またはクレームフレッシュ 1 杯
  • 平葉パセリのみじん切り ひとつかみ

準備

オーブンを使用する場合は、オーブンを400°Fに予熱します。 （スロークッカーで作る場合はスキップしてください。ただし、取り外し可能なコンロ上で安全なインサート/調理容器が付いているものが必要です）。

油を大きめに熱し、ダッチオーブン中火にかけます（または、このステップでは取り外し可能なコンロ安全スロークッカーインサートを使用します）。鶏肉を全体に味付けし、ダッチオーブンに入れて油で焼き色をつけ、取り出して置いておきます。

玉ねぎをダッチオーブン（またはスロークッカーインサート）に加え、柔らかくなるまで10分間静かに調理します。ニンニク、鶏肉、タラゴン、白ワイン、だし汁を加えて沸騰させます。

オーブンで:蓋をしてオーブンに移し、45分間焼きます。蓋を外し、鶏肉が柔らかくなるまでさらに20分間煮ます。

でスロークッカー:弱火で約4時間煮ます。

鶏肉を皿に移す取り皿休ませてからダッチオーブン（またはスロークッカーインサート）を中火に戻し、ソースをスプーンの裏にかかるまでもう少し泡立てます。生クリームまたはクレームフレッシュを加えて味を確認し、パセリを加えて混ぜます。ソースを鶏肉の上にスプーンでかけて、お召し上がりください。