ボーンブロスが体をサポートし、炎症を軽減する仕組み

ボーンブロスは時の試練に耐え、主食としてだけでなく、栄養源や潜在的な健康上の利点としても機能します。慢性炎症を抱えて生きている人にとって、このシンプルだが強力な食品は、健康をサポートし不快感を軽減する自然な方法を提供する可能性があります。

ボーンブロスとは何ですか?

その核心では、ボーンブロス動物の骨、結合組織、そして多くの場合、野菜とハーブの混合物を煮ることによって作られる液体です。その結果、風味と必須成分が詰まった栄養豊富なスープが生まれます。伝統的なストックやスープとは異なり、ボーンブロスには通常、骨、肉、場合によっては皮が含まれており、幅広い栄養素が液体に浸透します。

ボーンブロスの起源は古く、先史時代の人類も同様の骨を注入した液体を摂取していたと考えられています。現在、世界中の文化で日本のとんこつラーメンや東南アジアのバクテーなどの料理に使われており、その世界的な多用途性と魅力を示しています。

ブイヨン、ストック、ボーンブロスの違い

これらの用語はしばしば同じ意味で使用されますが、ブロス、ストック、ボーンブロスは組成が異なります。

ブロス：主に肉を使用し、すぐに食べられるように味付けされています。
ストック：骨や香味野菜を煮込んでレシピのベースとして使用します。
ボーンブロス:骨、結合組織、肉、およびオプションの野菜を組み合わせて、飲用または調理用に設計された栄養価の高い液体を作ります。

ボーンブロスの種類

ボーンブロスは、ほぼすべての動物の骨から作ることができますが、最も一般的なタイプは次のとおりです。

鶏がらスープ
- グリシンなどのアミノ酸が豊富。
- 脂が少なくマイルドな味わいなので、さまざまな料理に幅広く使えます。
牛骨スープ
- 鶏がらスープよりも少し脂肪が多く、しっかりとした風味があり、ボリュームたっぷりのシチューに最適です。
- 鉄分やコラーゲンなどの栄養素がたっぷり。
豚骨スープ
- アジア料理でよく使われます。
- 足と結合組織が含まれているためゼラチン質が増し、贅沢な食感が加わります。

ボーンブロスの健康上の利点

ボーンブロスはおいしいだけでなく、次のような効果をもたらす化合物が豊富に含まれています。重大な健康上の利点:

1. 炎症の軽減

グリシンやプロリンなどのボーンブロスに含まれるアミノ酸は、体内の炎症を引き起こす化合物に対抗する可能性があります。関節炎や消化器疾患などの慢性炎症状態を管理している人にとって、ボーンブロスは症状を和らげる自然なサプリメントとなる可能性があります。

2. 水分補給の強化

水分含有量が高いボーンブロスは、必須栄養素を補給しながら水分を補給するのに最適な方法です。

3. コラーゲンのサポート

体内で最も豊富なタンパク質であるコラーゲンは、皮膚の弾力性、関節の健康、筋力の維持に不可欠です。ボーンブロスには本来コラーゲンが豊富に含まれていますが、体内のコラーゲンレベルの増加に対する直接的な影響は依然として研究課題です。

4. 睡眠の改善

ボーンブロスに含まれるアミノ酸のグリシンは、リラクゼーションを高め、不安を軽減することで睡眠の質を高める可能性があります。

5. 体重管理

ボーンブロスにはタンパク質が豊富に含まれており、満腹感を促進し、引き締まった筋肉の成長をサポートします。減量ルーチンに取り入れると、エネルギーを維持し、空腹感を抑えるのにも役立ちます。

栄養成分のハイライト

正確な栄養レベルはさまざまですが、標準的な牛骨スープのカップには通常次のものが含まれています。

カロリー:39
タンパク質：9グラム
脂肪：1グラム
炭水化物:0グラム
砂糖：0グラム
その他の栄養素:微量のカルシウム、鉄、カリウム。

ボーンブロスの作り方

自宅でボーンブロスを作るのは簡単でやりがいがあります。

材料：
- 動物の骨（鶏肉、牛肉、または豚肉）2〜4ポンド。
- 1ガロンの水。
- オプション: 香味野菜 (玉ねぎ、セロリ、ニンジン) とハーブ (パセリ、タイム)。
説明書：
- 大きめの鍋に骨と水を入れます。
- 沸騰したら弱火にします。
- 時々不純物を取り除きながら、12〜24時間煮ます。
- 塩とコショウを加えて味を調えます。

時間がない場合は、圧力鍋またはスロークッカーを使用するとプロセスを簡素化できます。