シートパンパルメザンシュリンプ & ベジ |健康的でグルテンフリーのレシピ |ジャーダ・デ・ラウレンティス

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ジャーダ・デ・ラウレンティスは、彼女の新しい料理本から健康的でグルテンフリーのシートパンのレシピを共有しています。より良く食べてより良い気分を。

「昔は、ワンパンディナーというと重いキャセロールを意味していましたが、この美しく新鮮で簡単に大衆を喜ばせる料理とは程遠いものでした。野菜を少しキャラメル化し、エビを加えてさらに10分調理するだけです。すべてがカリカリになるまで、数分。さあ、夕食の準備ができました。ルッコラの上に添えたり、野菜もしっかり摂取できるサラダと一緒にお召し上がりください。」—ジャーダ

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材料

小さなブロッコリーの冠 1 個、1 インチの小花に切る
赤玉ねぎ 1個、1インチのサイコロ状に切る
中型カリフラワー 1/2個、1インチの小花に切る
グレープまたはチェリートマト 1カップ
オリーブオイル大さじ4
コーシャーソルト小さじ1と1/2
皮をむいて背わたを取り除いた、1ポンドの大きなエビ
おろしたてのパルミジャーノ・レッジャーノチーズ 1/2カップ
乾燥オレガノ小さじ1/2
グルテンフリーまたは通常のパン粉大さじ2（オプション）
レモン1個

準備

オーブンを450°Fに予熱します。

大きなボウルにブロッコリー、玉ねぎ、カリフラワー、トマト、オリーブオイル大さじ3、塩小さじ1を入れて混ぜます。野菜を縁のある天板に広げ、火が通って茶色になり始めるまで約15分間ローストします。

その間に、エビ、パルミジャーノ、オレガノ、残りの大さじ1杯の油、残りの小さじ1/2杯の塩を野菜に使用したのと同じボウルに入れます。チーズとオレガノが均一にコーティングされるようによく混ぜます。オーブンから野菜を取り出し、その上にエビを散らします。軽くかき混ぜて混ぜ、パン粉を使用する場合は振りかけます。

エビがピンク色になり、火が通るまで、8〜10分間オーブンに戻します。レモンの皮をすりおろして混ぜ合わせます。皮をむいたレモンをくさび形に切り、エビや野菜と一緒に盛り付けます。