マーサ・スチュワートのふわふわマッシュポテトの作り方はこちら

マッシュポテトはどんなテーブルにも欠かせないもので、クリーミーな食感と心地よい魅力で愛されています。豪華な休日のごちそうを主催する場合でも、居心地の良い平日の夜のディナーを準備する場合でも、この古典的なおかずは常に群衆を喜ばせますが、通常は最初に消えてしまいます。

いつでも完璧にふわふわでバターたっぷりのマッシュポテトを求めるなら、マーサ・スチュワート以外に探す必要はありません。絶対確実なレシピ。彼女の専門的なヒントとテクニックを使えば、この素朴な料理が本当に忘れられないものに格上げされます。適切なジャガイモの選択からマッシュ方法、クリエイティブなアップグレードまで、今シーズンのマッシュポテトの技術をマスターする方法をご紹介します。

マッシュに最適なジャガイモ

選ぶジャガイモの種類によって、仕上がりが大きく変わります。マーサさんは、でんぷん含有量が高く、とてもふわふわした仕上がりになるラセットポテトをお勧めします。より豊かでクリーミーな食感を求めるなら、自然なバターの風味とわずかにデンプンが少ないユーコンゴールドポテトが素晴らしい代替品です。

ジャガイモをマッシュする3つの方法

マッシング手法は、ツールや好みによって異なります。以下に 3 つの方法を試してみます。

電動ミキサー:
この技術により、滑らかでビロードのようなマッシュポテトが生まれます。調理したジャガイモをパドルアタッチメントを備えた電動ミキサーに移し、牛乳とバターを少しずつ加えながら混ぜます。スタンドミキサーはないの？ハンドミキサーも同様に機能します。
ポテトライサー：
きめ細かいジャガイモを作るにはライサーが最適です。残りの材料を混ぜる前に、ジャガイモに小さな穴を通して押し込むことで、繊細で風通しの良い粘稠度が生まれます。
ポテトマッシャー：
素朴な方法では、ジャガイモを調理した鍋で直接マッシュします。古典的なポテトマッシャーを使用してジャガイモを砕き、牛乳、バター、調味料を木のスプーンまたはスパチュラで加えます。

材料

ラセットポテトまたはユーコンゴールドポテト 2ポンド
塩大さじ1、さらにお好みで追加
牛乳またはクリーム 1カップ
無塩バター大さじ4
挽きたての黒胡椒小さじ1/4
おろしたてのナツメグ小さじ1/4

方向

ジャガイモの皮をむく：ジャガイモの皮をむき、1 1/2インチの厚さに切ります。
ジャガイモを調理します。中くらいの鍋に入れます。冷水で覆います。塩大さじ1を加えます。沸騰させます。ポテトライサーを使用する場合は、別の鍋に水を入れます。弱火の上に置きます。ジャガイモをナイフが簡単に出入りできるまで弱火で煮続けます。
ドレイン：ジャガイモをザルに入れて水気を切ります。
温かいミルク:小さな鍋に牛乳を入れて中火にかけます。

オプション 1: ライサーを使用してジャガイモをマッシュする

ジャガイモをライサーで押します：ポテトライサーを使用する場合は、沸騰したお湯の入った鍋の上に耐熱ボウルまたは二重ボイラーの上部を置きます。熱く水を切ったジャガイモをライサーに通してボウルに押し込みます。
ジャガイモを炒める：ジャガイモを木のスプーンで滑らかになるまで約1分間かき混ぜます。
バターを加えます:泡立て器を使ってバターを加えます。すぐに。
牛乳を追加します。温かい牛乳を注ぎ、継続的に泡立てます。
味付けして盛り付ける：コショウ、ナツメグ、塩を加えて味を調えます。泡立てて混ぜ合わせます。提供して楽しんでください！