病気を克服するために食べる著者のウィル・リー博士が、たっぷりの超おいしいサラダを紹介します。。

「これは、科学によって裏付けられた健康をもたらす利点がすべての主要食材に含まれている、おいしい手頃な食事です。ニンジンにはベータクリプトキサンチンと呼ばれる生理活性物質が含まれています。タマネギにはケルセチンが含まれ、クミンにはケンフェロールが含まれます。レーズンにはレスベラトロールが含まれます。パセリにはアピゲニンが含まれます。そしてレモン汁が含まれます」食品に含まれるこれらの天然化学物質は、健康防御と代謝を活性化します。レシピはベジタリアンでもあります。」 ――博士。李

リー博士によるさらに健康的なレシピについては、彼の著書をチェックしてください。そして。

材料

  • 1ポンドのニンジン（生または冷凍）の皮をむき、厚さ1/4インチの斜めのスライスに切ります。
  • にんにく 2片（みじん切り）
  • 大きな赤玉ねぎ 1 個（みじん切り）
  • エキストラバージンオリーブオイル大さじ3、オルゾ用にさらに追加
  • グラウンドクミン 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 乾燥オルゾ 1カップ
  • 種なしレーズン 1/2カップ、熱湯でふやかしたもの
  • 新鮮なパールシー 1/2束（みじん切り）
  • レモン汁 大さじ1/2
  • 挽きたての黒胡椒

準備

オーブンを375°Fに予熱します。

ニンジン、ニンニク、タマネギ、EVOO、クミン、塩を金属ボウルに入れ、均一になるまで混ぜます。混合物を天板に広げ、オーブンで30分間焼きます。

その間に鍋に湯を沸かしておきます。 orzoを加えて7〜10分間、またはアルデンテになるまで調理します。オルゾの水を切り、くっつかないように少量のEVOOを加えて冷まします。

ニンジンとタマネギの準備ができたら、金属ボウルに移し、オルゾと混ぜます。レーズンを加えて混ぜ、パセリ、レモン汁、コショウ、塩を加えて味を調えます。

室温でお召し上がりください。