クリスマスは、食べ物が主役となるカナダの主要な祝日の 1 つです。目玉は七面鳥、ハム、ビーフロースト、さらには子羊肉であることが多いですが、地元産の食材をホリデーメニューに組み込む方法もたくさんあります。
ジャガイモ、ニンジン、カブ、パースニップ、豆、トウモロコシ、野菜、サツマイモはすべて、お好みのメインコースを引き立てる素晴らしい付け合わせになります。これらはすべてオンタリオ州で栽培されています。
地元で購入することで、環境フットプリントを削減し、地元の農家による持続可能な実践をサポートすることになります。また、最高の鮮度で収穫された畑や太陽の光で熟した野菜の比類のない風味で、食事に素晴らしい味と栄養を加えます。
20 年以上にわたり、オンタリオ州の果物や野菜の生産者は、持続可能な食料生産をサポートするさまざまな実践を広く採用してきました。これらには、エネルギーと肥料の使用量を削減する技術や手法、土壌検査や被覆作物などのツールを使用してより健康な土壌を作ること、水と農薬の使用量を減らすことが含まれます。
同時に、生産者は、見た目、味、食感に対する消費者の要求を満たし、カナダの気候でよく育つ野菜や果物の新しい品種の開発にも投資してきました。
ラディアンス・サツマイモはその一例で、カナダ人によってカナダ人のために品種改良された最初のサツマイモ品種です。皮は赤く、果肉は深いオレンジ色で、南部種とは異なり、カナダの冷涼な気候の生育条件で早く成熟するため、12月の休日の食事に最適です。
また、ラディアンスは他のサツマイモよりも甘く、粘りがあり、しっかりしているため、キャラメルのような風味を好むカナダの消費者にとって理想的です。次の休日の食事に、Foodland Ontario のこのレシピを試してみてください。
さつまいものメープル甘露煮
準備時間：15分
調理時間:約2時間
作るもの:6～8人分
材料：
- サツマイモ 6 本（約 2.2 kg）の皮をむき、4 等分に切ります。
- アップルサイダー 1カップ（250ml）
- メープルシロップ 2/3 カップ (150 ml)
- バター 大さじ2（25ml）
- 塩 小さじ1（5ml）
- 新鮮なパセリのみじん切り 1/2 カップ (125 ml)
- 新鮮なレモンまたはライムジュース 大さじ1（15 ml）
方向：
- 大きな鍋にジャガイモがかぶるくらいの水を入れます。沸騰させます。火を弱め、約12分間、またはほぼ柔らかくなるまで煮ます。大きなザルに入れて水を切ります。扱える程度に冷まします。各ピースを半分にスライスし、テフロン加工の9インチ x 13インチ (24 cm x 34 cm) のグラタン皿に置きます。
- 小さな鍋にアップルサイダー、メープルシロップ、バター、塩を入れて混ぜます。沸騰させます。ジャガイモの上に注ぎます。 160°Cのオーブンで1.5時間、ゆっくりと裏返し、時々焼きます。
- パセリとレモンまたはライムジュースを混ぜ、ジャガイモの上に振りかけます。
オンタリオ州産の農産物を使ったレシピをもっと見るには、次のサイトをご覧ください。ontario.ca/foodland/レシピ。
