ベーコン、エンドウ豆、フェンネルが、パッパルデッレ パスタと和えた簡単でクリーミーなチキンラグーにさらなる風味を加えます。

材料

  • ロティサリーチキン 1個（小）
  • エクストラバージンオリーブオイル（EVOO） 大さじ2
  • 1/3ポンドのスモークパンチェッタまたは肉厚ベーコン、小さなサイコロ
  • フェンネル 1 球、四等分して芯を取り、細かく刻み、葉を数枚取っておきます
  • 玉ねぎ 1個（細かくみじん切り）
  • ニンニク 4片（細かくみじん切り）
  • レモン 1個（皮付き）
  • タイム（みじん切り）大さじ2
  • 塩とコショウ
  • 白ワイン 1/2カップ
  • チキンストック 1カップ
  • 生クリーム 1/3～1/2カップ
  • 新鮮なエンドウ豆 1カップ
  • レモン汁 1/2個
  • パッパルデッレパスタ 1ポンド
  • バター 大さじ2、薄く切ります
  • すりおろしたパルミジャーノ レッジャーノ チーズ 1 カップ、さらにトッピング用
  • 平葉パセリ 1/4 カップ（細かく刻む）
  • 細かく刻んだミント 1/4 カップ

準備

鶏肉の皮を剥き、骨から鶏肉を取り除きます。肉を引っ張るか、小さく切ります。

大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、パスタを茹でます。

大きな深めのフライパンまたはダッチオーブンを中火で加熱し、EVOOを加え、フライパンを2回転させ、パンチェッタまたはベーコンを加えて2〜3分間炒め、フェンネルと玉ねぎを加えて数分間柔らかくし、ニンニク、レモンの皮を加え、タイム、塩、コショウ。ワインを加えて吸収させ、ストックを加えて少し火を弱めます。クリームを加えてかき混ぜ、エンドウ豆を加えて約2分間加熱し、レモン汁と鶏肉を加えて弱火で煮ます。

パッパルデッレを塩水でパッケージの表示時間より1分短くアルデンテに茹でます。塩水を1/2カップ取っておきます。パスタの水を切り、バターと少量の水、チーズ、ラグーの半分を加えて和え、塩とコショウで調整します。ボウルまたは浅いディナーボウルにパスタを盛り付け、残りのラグー、チーズ、パセリ、ミント、葉をトッピングします。